dieta cukrzycowa setpointSposoby na dietetyczne i smaczne posiłki w diecie cukrzycowej. Dieta jest jednym z podstawowych narzędzi w leczeniu cukrzycy. Jej głównym założeniem jest niska kaloryczność, mimo to może być smaczna i urozmaicona, o czym świadczą propozycje potraw przygotowane przez Alicję Kalińską, dietetyka z poradni SetPoint.

dieta cukrzycowa setpoint

Wyróżnia się dwa rodzaje cukrzycy.

Cukrzyca typu 1 wymaga leczenia za pomocą insuliny, najczęściej u jej podłoża leży proces autoimmunologiczny polegający na niszczeniu komórek trzustki odpowiedzialnych za produkcję insuliny. Typ 2 pojawia się u osób dorosłych i ma związek z nieodpowiednią dietą, bogatą w tłuszcze zwierzęce i węglowodany proste, pochodzące z oczyszczonych produktów zbożowych oraz słodyczy.
W diecie zaleca się spożywanie 5-6 posiłków w ciągu dnia, co 2,5-3,5 godziny, wypijanie odpowiedniej ilości wody, tj. około dwóch litrów na dobę, ograniczenie napojów z kofeiną, kawy i mocnej czarnej herbaty. Powinna ona uwzględniać rodzaje cukrzycy oraz współwystępujące schorzenia.
Kanapki z pastą orzechową i kiełkami to propozycja polecana osobom chorującym na cukrzycę, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Ponadto żytnie, chrupkie pieczywo stanowi źródło węglowodanów złożonych, które są wskazane w przypadku tej choroby. Mimo iż dieta osób z cukrzycą powinna zawierać tłuszcz w ilości nie większej niż 25% dziennego zapotrzebowania, powinny to być tłuszcze roślinne, właśnie takie jak wchodzą w skład tego śniadania. Natka pietruszki oraz kiełki w połączeniu z czosnkiem wzmacniają odporność, co jest bardzo ważne w przypadku cukrzyków, gdyż mają oni większą skłonność do infekcji i stanów zapalnych.
Na obiad można zaserwować morską rybę w postaci burgerów. Sprzyja ona odbudowie masy mięśniowej oraz doskonale uzupełnia dietę w nienasycone kwasy tłuszczowe. To danie, ze względu na swą nietypową formę oraz dodatki, może przypaść do gustu nawet tym osobom, które omijają ryby ze względu na ich specyficzny smak i aromat. Dodatek brokuła uzupełni dietę w chrom, który pomaga naturalnie regulować poziom cukru we krwi. Sos jogurtowy jest ważnym uzupełnieniem wapnia w diecie, ponieważ wpływa pozytywnie na nadciśnienie tętnicze.
A na kolację warto spożyć bombę witaminową, czyli chłodnik z botwiny. To warzywo jest źródłem antyoksydantów oraz wapnia i magnezu, które w raz z minerałami pochodzącymi z maślanki, pomagają zadbać o wzrok oraz odpowiednie ciśnienie krwi.
Dzięki dużej dawce potasu dodatek rzodkiewki powalczy z nadciśnieniem pojawiającym się u osób chorujących na cukrzycę. Bywa, że unikają oni gotowanych buraków z powodu wysokiego indeksu glikemicznego, jednak można temu zaradzić, gotując młode buraczki bardzo krótko. To danie pomaga w utrzymaniu odpowiedniej masy ciała, gdyż jest niskokaloryczne, sycące oraz niskotłuszczowe ze względu na zawartość maślanki, która dzięki lecytynie pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

 


 Przepis na śniadanie:

Kanapki z pastą orzechowo-twarogową i kiełkami (1 porcja)
Czas przygotowania: 15 min. | Poziom trudności: łatwe
Białko: 19,6g | Tłuszcze: 29,6g | Węglowodany: 39g | Kaloryczność: 394kcal
GDA*- Białko:39% | Tłuszcze: 42% | Węglowodany: 14% | Kaloryczność: 20%
Składniki:
- 50g sera twarogowego chudego,
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
- garść listków szałwii i natki pietruszki drobno posiekanych,
- łyżka uprażonego na suchej patelni sezamu,
- przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku,
- łyżka mleka lub jogurtu 1,5-2%,
- 1/2 łyżki oliwy z oliwek,
- szczypta soli, pieprz.

Do podania: 1/2 opakowania kiełków rzeżuchy, 3 kromki chleba chrupkiego żytniego. Wszystkie składniki pasty wymieszać. Podawać na pieczywie z kiełkami.

 cukrzyca kanapki setpoint


 

Przepis na obiad:

Burgery rybne (1 porcja)
Czas przygotowania: 30 min. | Poziom trudności: łatwe
Białko: 32,8g | Tłuszcze: 12,3 | Węglowodany: 19,1 | Kaloryczność: 300kcal
GDA*- Białko: 66% | Tłuszcze: 18% | Węglowodany: 7% | Kaloryczność: 15%
Składniki:
- 150g filetu z mintaja,
- 2 łyżki pietruszki,
- 1/2 cebuli, sok z 1/2 cytryny,
- 1-2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka curry,
- 1 łyżeczka oleju,
- 2 łyżki jogurtu greckiego,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka posiekanego koperku.
Do podania: Brokuły z wody 2-3 różyczki.
Rybę zblendować lub zmiksować razem z pietruszką, curry, sosem sojowym oraz cebulą na jednolitą masę. Piec w piekarniku na złoty kolor około 10-15 min. Z jogurtu greckiego i czosnku oraz koperku przyrządzić sos. Podawać z brokułami z wody.

 cukrzyca burgery setpoint


 

Przepis na kolację:

Chłodnik z boćwiny (2 porcje**)
Czas przygotowania: 25 min. | Poziom trudności: łatwe
Białko: 10,9g | Tłuszcze: 2,9g | Węglowodany: 19g | Kaloryczność: 118kcal
GDA*- Białko: 22% | Tłuszcze: 4% | Węglowodany: 7% | Kaloryczność: 6%
(** wartości odżywcze dotyczą jednej porcji)
Składniki:

- 1/2 pęczka boćwinki,
- 1 nieduży ogórek zielony,
- 1/2 pęczka rzodkiewek,
- posiekany szczypiorek,
- 1 cebulka ze szczypioru,
- koperek,
- 2 szklanki maślanki,
- 1 szklanka bulionu jarzynowego.
Buraki z boćwinki gotować krótko w bulionie ok. 7-10 minut. Dodać pokrojone liście boćwinki i gotować kolejne 5 minut. Wyjąć z wywaru i przestudzić. Rzodkiewki oraz ogórka pokroić w grubsze plasterki. Cebulki oczyścić i drobno pokroić. Wystudzone buraczki obrać i pokroić w plasterki. Do wywaru z botwinką wlać maślankę i wymieszać. Nie gotować. Dodać buraczki, rzodkiewkę, ogórek, cebulkę, szczypior i koperek. Wymieszać i przyprawić. Chłodnik wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Uwaga! Załączone przepisy są przykładami trzech głównych dań i nie są jednodniowym, pełnym jadłospisem - można je stosować razem lub osobno.
* % wskazanego dziennego spożycia (GDA) określonego dla osoby dorosłej na poziomie 2000 kcal/dzień.

 cukrzyca chlodnik setpoint


 

Przepisy przygotowała dietetyk Alicja Kalińska - od 14 lat, jako jedyna w Polsce, wraz ze swoim zespołem rozwija amerykańską metodę SetPoint. Autorka i konsultantka publikacji oraz programów telewizyjnych nt. diety i żywienia. Tylko w ciągu ostatnich lat jej zespół pomógł 20 tys. klientów stracić łącznie ponad 50 ton tkanki tłuszczowej.

 

 

Odkryj SetPoint

setpoint panele

zap2
newsletterbok1

 Zapisz się na newsletter SetPoint Twój Dietetyk!